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第十五章 兴办工业（第1页）

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酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

吕涛记得小时候看见奶奶制过酒曲，用的是辣椒草（学名不知，南方野外遍地都是）桑叶，红薯叶等树叶，洗干净切碎，加麦芽糖，再加糯米饭搅拌，然后阴置几天等它发霉，再加面粉揉成汤圆状晾晒干就可以了。

自己也是这样做的，唯缺红薯叶，可差距这么大，难道奶奶有秘方没让自己知道，怪只怪儿时自己没求教还在一旁搞破坏，现在奶奶死两千多年了，想问也没地方问了。

吕涛在蒸酒坊转了转，两口直径两米大锅，锅上放木桶，木桶上有一出酒木槽，木桶上再放一口大锅，锅中放冷水。

蒸酒其实就这么简单，发酵好米饭放入木桶蒸，酒精沸点比水低，所以先蒸发，蒸发酒气遇见蒸桶顶部锅中冷水会凝结成酒，酒滑落到锅底集中掉到出酒木槽上，再流出木桶，木桶外用酒缸接住就行。

这原理便是利用沸点不同气化酒精，气化酒精遇见冷气凝结成水，然后流出来成酒。

这和太阳蒸发水面，水面气化升空遇见冷空气变成雨一个道理。

聪明吧，在不懂任何物理情况下，古人凭借敏锐观察力和聪明才智，以及无数大胆尝试，竟然掌握了如此高深的原理和技艺。

发现问题解决问题，吕涛再调十口大锅分成五组，加开始两组一共七组，吕涛鼓励酿酒师大胆实验，按自己想法实验，不要怕浪费粮食，只要出酒，哪怕再苦涩，军中糙汉子也抢着要，即使一滴酒没有，酒糟也可喂马。

可要是成功了，那吕某人就要真的发财了，江南大市场，不，战国七雄，天下酒市场都是我的，做大做强，再创辉煌。

去木工作坊看看，主要是看看自己要的东西打出来没有，将军提供后世木工全套工具，还指点后世榫卯理念，要再做不出来该挨打。

远远的看见木工大匠钱多钱大师在打磨老板椅，是的，吕涛要的东西做出来了。

一套拼装的长弧形会议桌，二十把交椅，一把豪华老板椅（太师椅），他受够了跪坐。

钱大师在打磨准备上漆，就用桐油漆，保持木纹原色。

其实这已经上过两遍漆了，钱大师想尽善尽美。